Из куриного филе можно сделать множество вкусных блюд. Изначально рецепт подсмотрен в одной из кулинарных передач Гордона Рамзи, но был упрощен и подогнан под наши реалии и выбор продуктов.

Ингредиенты

  • 1 куриная грудка
  • 2 зубчика чеснока
  • сушеный перец чили
  • тимьян
  • 1 луковица
  • 50 грамм сливочного масла
  • растительное масло
  • черный молотый перец
  • соль

Куриная грудка обычно продается с костью, ибо без кости это уже получается филе. Отделяем мясо от кости (всего получится 2 примерно равных куска филе). Филе откладываем на время в сторону, а из кости варим куриный бульон (30-60 минут). Солить его необязательно. При варке в бульон кладем луковицу.

Когда бульон готов, ставим сковороду на средний огонь, разогреваем в ней растительное масло и кладем филе стороной, где была кожа. Делать это лучше движением от себя, чтобы масло не брызнуло на вас. Солим, перчим.

1

Добавляем тимьян, немного сушеного перца чили (можно и без него, если не любите острое). Дольки чеснока раздавливаем плоской стороной ножа, чтобы пошел аромат, и кидаем в масло.

2

Когда курица подрумянится (минут через 5), переворачиваем ее и добавляем примерно 1 черпак горячего куриного бульона и сливочное масло. Вся эта смесь забавно пузырится.

3

Ждем минут 10-20 (я обычно заканчиваю, когда пузырящаяся масса начинает местами темнеть), изредка переворачивая филе. По итогу получаем вот такой вот результат:

4

Курица получается одновременно и жареной и тушеной, что обуславливает ее мягкость и сочность. Приятного аппетита!

Share on VKTweet about this on TwitterShare on FacebookShare on Google+Share on LinkedInShare on TumblrPin on Pinterest