Один из моих любимых десертов — морковный торт. Первый раз я его попробовала в далеком 2010 году в славном городе Хаянисе близ Бостона, что на берегу Атлантического океана. С тех пор было перепробовано несколько рецептов с целью найти наиболее оптимальный с точки зрения вкуса, цвета и запаха. Несмотря на то что в тесто добавляется достаточно много моркови, это абсолютно не сказывается на вкусе. Морковь придает сладость, сочность и, возможно, полезность. Сливочный крем придется очень кстати в этом рецепте тем, кто не переживает за свою фигуру.
Для кексов
- 4 моркови
- 4 яйца
- 1,5 стакана cахара
- 2 стакана муки
- 1 стакан грецких орехов
- 2 ч.л. соды
- 1 ч.л. лимонной кислоты
- 1 ч.л. корицы
- 0,5 ч.л. мускатного ореха
- 1 ч.л. экстракта ванили
Морковь натереть на мелкую терку. Счастливые обладатели кухонных комбайнов сделают это очень быстро, не менее счастливые владельцы терок вспомнят, где находится бицепс. Яйца смешать с сахаром, чтобы сахар полностью растворился, затем добавить в смесь морковь, мелко рубленные грецкие орехи и экстракт ванили. Муку смешать с содой, лимонной кислотой, корицей и мускатным орехом. Смешать все ингредиенты. Тесто получается достаточно густым, но не плотным.
Приготовленные формы для выпечки смазать растительным или сливочным маслом, можно также использовать бумажные стаканчики для кексов. Если маленьких форм нет, можно взять обычную круглую или продолговатую форму, но тогда время выпекания увеличится на 5-7 минут. Тесто должно заполнять форму не до краев, примерно на ¾, потому что кексы немного поднимутся. Выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут. Для украшения кремом кексы должны полностью остыть, можно даже охладить их в холодильнике, потому что крем на основе сливочного масла будет растекаться по теплым кексам (проверено на личном опыте :)).
Для крема
- 250 гр. сливочного сыра
- 250 гр. сливочного масла
- 1 стакан сахарной пудры
- 1 ч.л. экстракта ванили
Сливочный сыр и масло стоит достать из холодильника примерно за полтора часа до приготовления крема. Масло, сыр, сахарная пудра и экстракт ванили смешиваются до получения однородной массы. Затем крем из кондитерского мешка выкладывается на кексы. Если испечь круглый корж, то кремом можно промазать слои коржа и получится настоящий морковный торт.
