Щи невозможно не любить. В данном выпуске было решено приготовить щи с бараниной.
Ингредиенты
На 3.5-4 литра супа было использовано:
- 5 бараньих ребрышек
- 2 больших моркови
- 3 средних луковицы
- 150 -200 г грудинки
- 1 болгарский перец
- половина маленького кочана капусты
- 2 средних клубня картофеля
- свежая петрушка
- свежий укроп
- 2 дольки чеснока
- букет гарни (тимьян, петрушка, лавровый лист)
- соль
- черный перец
Сперва займемся бульоном. Для этого обжарим ребра на растительном масле с крупнорезанной морковкой и двумя луковицами.
Если у вас есть специальная посуда, то заливаем все это дело кипятком. Я же перенес все это в кастрюлю с кипящей водой. Добавляем букет гарни и оставляем вариться на маленьком огне в течение часа.
Через полчаса начинаем делать зажарку. Обжариваем порезанные лук, морковь и грудинку.
Через 10 минут добавляем капусту.
Бульон можно процедить и вернуть в него бараньи ребра. Нарезаем картошку и бросаем в бульон. Следом в зажарку добавляем болгарский перец (лучше красный, но у меня под рукой не оказалось).
Через 5 минут добавляем в зажарку помидоры и немного томатной пасты.
Все это дело тушим и через минут десять перекладываем в кастрюлю. Варим еще минут 10-15, чтобы проварилась картошка. Добавляем соль и черный перец. В это время нарезаем зелень и чеснок (чеснок лучше немного раздавить перед нарезкой плоской стороной ножа).
Убираем суп с огня, высыпаем в него зелень и даем настояться 15-20 минут. Приятного аппетита!
