Интернет завален тысячами оригинальных и не очень кулинарных рецептов. Красивые картинки так и манят попробовать приготовить аппетитное блюдо. Но результат зачастую сильно отличается от заявленного в статье. Обидно, досадно, печаль-беда короче.
В данной рубрике я буду публиковать только проверенные лично мной рецепты. Специального образования у меня нет и в помине — как и у большинства читателей. Глянцевых фотографий не будет — даешь только реальные фото с реальной кухни холостяка.
Начнем с очень простого, но от этого не менее вкусного грибного супа.
Ингредиенты:
- 3 литра куриного бульона (варим заранее)
- 300-500 грамм вареных боровиков
- одна большая луковица
- соль
- черный перец-горошек
- чили
- петрушка/укроп
- 40-50 г сливочного масла
Сперва поговорим о грибах. Грибов много, грибы разные. Суп можно варить в принципе из любых съедобных экземпляров, но королевский грибной суп получается только из боровиков. Так что советую с осени наморозить себе запас вареных боровиков, если нет возможности купить свежие/замороженные в магазине. Они обладают великолепным ароматом, за счет которого суп получается просто отличным.
Золотое правило — чем больше грибов в супе, тем лучше. Но совсем увлекаться тоже не стоит.
Если грибы свежие — варим их 15-20 минут. Замороженные размораживаем. И те и другие помещаем на разогретую сковородку вместе со сливочным маслом и жарим/тушим 10 — 15 минут . Грибы отдают лишнюю воду и вбирают в себя сливочный аромат.
Параллельно с этим разогреваем куриный бульон. В процессе приготовления бульона я помещаю в воду очищенную луковицу, а по окончанию варки достаю и выбрасываю.
В кипящий бульон кладем грибы, а так же добавляем специи — черный перец-горошек, чили (совсем немного), сушеные или свежие укроп/петрушку. Если травы свежие, то их можно добавить по окончанию приготовления. С приправами можно экспериментировать, но точно не стоит брать специи с сильным собственным ароматом, чтобы не забивали вкус грибов (например лавровый лист). Не забываем посолить по вкусу.
Так как в бульон помещаются уже готовые грибы, то варить их долго нет смысла. Минут 10-15 хватит.
По окончанию процесса оставляем суп доходить до кондиции примерно минут на 30. А особенно он хорош на второй день. Приятного аппетита!
