Мне нужно было родиться в Италии. Я обожаю их кухню! Что такое пицца объяснять не надо, но многим непонятно как её готовить. Люди берут замороженную основу, поливают её майонезом и крошат сыр с «Докторской». Такой путь не для нас!
На этот раз ролью дегустатора я не отделался. Разделение труда было применено на практике. Мне досталась миссия приготовления теста, за остальное отвечала моя жена Викуша.
Ингредиенты
Для теста (на 4 порции диаметром 30 см.) :
- 750 г. муки
- 300 мл. холодной воды
- 40 мл. оливкового масла первого холодного отжима
- 20 г. соли
- 10 г. сахара
- 8 г. сухих быстродействующих дрожжей
Для начинки (одна порция):
- отварная куриная грудка 100 г.
- чеснок 2 зубчика
- сыр Сулугуни 200 г.
- три маленьких шарика сыра Моцарелла
- шампиньоны 3 шт.
- очищенные консервированные томаты в собственном соку 150 г.
- свежая зелень
- столовая ложка орегано
Итак, для начала нужно приготовить тесто. Тесто — самая важная часть пиццы. Мы очень долго шли именно к этим пропорциям, а когда пришли к ним, то решили, что менять уже не будем ничего.
Масло тут для того, чтобы тесто было более эластичным, сахар — для хрустящей карамелизированной корочки.
Как сделать тесто? Всё очень просто. Просеиваем муку через сеялку и добавляем остальные ингредиенты. Затем работаем руками, пока тесто не станет эластичным и однородным.
Получившегося Колобка делим на четыре Колобочка весом в 290-300 г. Заворачиваем в пищевую плёнку и ставим греться у огня минут на 30.
Затем один шарик остаётся на кухне, а три его брата летят в морозильник ждать своей очереди.
И тут на кухню заходит Виктория. Её миссия — превратить нашу квартиру в маленькие апартаменты на берегу Средиземного моря.
Для этого она смешивает мелко нарубленные консервированные томаты с чесноком и орегано. Режет на мелкие кубики сулугуни, шампиньоны, рвёт руками курочку и зелень.
Томатно-чесночной массой смазывает раскатанное по противню тесто, выкладывает курицу, сыр, грибы. Сверху кладёт половинки шариков моцареллы и ставит заготовку в прогретую до 200 градусов духовку на 8-10 минут.
Уже через пять минут квартира наполняется прекрасным ароматом. Я иду открывать вино, включаю фильм. Хороший вечер дома обеспечен.
