Открытый пирог с тонким песочным тестом называется галетой. У меня будет галета с персиками, но их можно легко заменить на яблоки или, скажем, ревень. А если вы решите приготовить галету с вишнями, то не забудьте добавить к ягодам крахмал, чтобы не затопить галету соком.
Ингредиенты:
- 210 гр. муки (у меня 130 гр. цельнозерновой и 80 гр. обычной)
- 70 гр. сливочного масла
- 70 мл. молока (я взяла рисовое, но можно обычное)
- 2 желтка
- соль
- три персика
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- горсть голубики
Для того чтобы приготовить тесто, можно использовать миксер, но не обязательно, я люблю готовить тесто руками, так проще понять консистенцию и текстуру. Для начало нужно смешать муку с солью и размягченным маслом до получения крошки. Я тру масло на крупную терку, чтобы все смешивалось равномерно. Затем нужно аккуратно добавить желтки и снова все перемешать. Тесто будет по-прежнему похоже на крошку, но все изменится с добавлением молока. Готовое тесто нужно завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на час.
Персики нужно помыть, порезать дольками, посыпать сахаром и оставить пускать сок. Я добавила к персикам чайную ложку ванильного экстракта.
Холодное тесто нужно раскатать толщиной примерно 5 мм, затем выложить в центр персики, посыпать ягодами и завернуть края. У меня есть только маленькие формы для выпечки, поэтому я разделила тесто на две части и сделала два пирога. Два пирога в два раза лучше, чем один.
Выпекать пирог следует примерно 35 минут на температуре 180 градусов. Когда все готово, можно добавить в горячий пирог чайную ложку коньяка для аромата.
