Праздники — для многих самое депрессивное время в году. Одни переживают из-за отсутствия эфемерного «новогоднего настроения» и, не щадя мандаринов и глинтвейна, пытаются его создать. Другие не спят ночами, составляя списки очень нужных подарков для близких, или ищут компанию для легендарной встречи очередного Нового года.
В этот сложный период я предлагаю всем расслабиться, посмотреть «Один дома» или советские мультики про то, как мишка и зайка помогают Деду Морозу, можно съесть любимые конфеты, и вообще делать то, что хочется. Мне захотелось сделать пряничный домик, который, кстати, можно подарить дорогим друзьям в том случае, если них все есть, а вот пряничного домика, сделанного своими, пусть кривоватыми, но руками, нет.
Пряничные домики из имбирного теста стали делать после выхода знаменитой сказки Братьев Гримм «Гензель и Гретель». Сказка о ведьме-людоедке, которая жила в красивом домике, служившем приманкой для детей, и о находчивых детях, победивших «гурмана» его же оружием. В общем, получается, что домик — символ победы добра над злом.
Заранее хочу всех предупредить, что приготовление пряничного домика — дело кропотливое и занимает много времени, поэтому в качестве альтернативы из теста по рецепту ниже можно напечь имбирных человечков и расписать, как душа пожелает. А если нет нужных формочек, то и это не беда! Пеките имбирные квадратики, ромбики или кружочки и просто посыпайте сахарной пудрой. Я и так пробовала, получается в миллион раз быстрее.
Ингредиенты:
- 250-280 гр муки
- 1 яйцо
- ½ ч. л. кардамона, корицы, гвоздики, имбиря, мускатного ореха
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 50 гр сливочного масла
- 100 гр меда
- 50 гр сахара
- 2 ст. ложки какао
Для глазури:
- 1 белок
- ½ ст. сахарной пудры
- 1 ст. ложка лимонного сока
Приготовление:
Смешать все специи. У меня не было молотой гвоздики, поэтому я сначала растерла ее в ступке, затем добавила по пол чайной ложки остальных специй и перетерла все вместе.
Налить 100 грамм меда в кастрюлю, добавить сахар, масло и нагревать на слабом огне, пока масса не станет однородной. Затем снять с огня и оставить остывать.
Пока остывает мед с маслом и сахаром, следует смешать сухие ингредиенты — муку, специи, какао и разрыхлитель.
Медово-масляная масса уже немного остыла, пора добавить в нее одно яйцо и перемешать до однородности.
Затем смешать жидкие и сухие ингредиенты.
Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Холодное тесто раскатать в пласт толщиной 1-1,5 мм.
Из пласта теста вырезать заготовки для будущего домика. Заготовки можно вырезать из картона и затем обвести по контуру ножом. Также можно нанести различные узоры.
Выпекать при температуре 180 градусов 10-12 минут.
Пока заготовки остывают, самое время приготовить глазурь. Все просто: требуется смешать 1 белок, стакан сахарной пудры и 1 столовую ложку лимонного сока. Сначала в сухой чистой миске взбивать белок секунд 40-60, затем аккуратно всыпать сахарную пудру, добавить лимонный сок и взбивать еще 2 минуты.
Готовую глазурь переложить в пекарский мешок (можно взять обычный пакет и сделать маленькое отверстие) и украсить заготовки.
Перед сборкой домика следует подготовить плоскую тарелку или поднос, на котором он будет стоять. Я взяла кусок картона и обернула его фольгой. Собрать домик сложнее, чем кажется, но нет ничего невозможного. Сахарная глазурь служит склеивающим материалом, поскольку за счет белка она застывает достаточно быстро. Лучше начать с соединения двух стенок, затем добавить к ним еще две. Внутрь можно вставить согнутый листок картона, чтобы стенки не заваливались внутрь. Крышу лучше прикреплять, когда стенки уже хорошо подсохли. Неплохим вариантом будет скрепить две половинки крыши бумагой, промазанной глазурью, а затем одеть их на домик.
Пряничный домик может хранится 2-3 недели. Можно сделать две порции теста и напечь дополнительных печенек к чаю, потому что очень сложно устоять перед пряным ароматом домика и не съесть заготовки в процессе сборки.
Фотографии: Маргарита Михайлова.
