Хочу поделиться с вами одним из самых простых, а главное быстрых рецептов приготовления черничных маффинов (кексиков). Вместо черники можно взять голубику или клюкву. Если вам не хочется возиться с искусством в малых формах, возьмите обычную прямоугольную форму и испеките кекс.
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 щепотка соли
- 150 гр. сливочного масла (маргарина или в моем случае кокосового масла)
- 2 стакана муки
- 1 столовую ложку разрыхлителя (я смешиваю 2/3 чайной ложки лимонной кислоты и 2/3 чайной ложки соды)
- 1 стакан черники (можно больше)
Яйца взбиваются с сахаром и щепоткой соли, пока они не станут приятного желтовато-белого цвета, затем добавляется растопленное масло, все перемешивается. В получившуюся смесь нужно добавить разрыхлитель, а затем всыпать муку. Тесто получается достаточно плотным. Для того чтобы черника равномерно распределилась по тесту, ее нужно вымыть, высушить и немного обвалять в муке. Затем чернику следует осторожно вмешать в тесто с помощью лопаточки. Формочки смазываются маслом (можно взять бумажные стаканчики для кексов) и заполняются на 2/3.
Маффины выпекаются 20-30 минут в зависимости от размера формочек при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке. Готовность маффинов можно определить по цвету, он должен быть золотистым и аппетитным. Готовые маффины стоит остудить в течение 20-40 минут и только потом доставать из формочек, в противном случае они могут развалиться.
