Не совсем греческая мусака

5 июня

Мусака — традиционное греческое блюдо, которое готовится с разными видами овощей и говядиной либо бараниной. Я готовлю мусаку с курицей или вообще без мяса, потому что мне так больше нравится. Еще в моем рецепте овощи не жарятся, а запекаются, я не добавляю соус бешамель и пармезан. В общем, мой вариант этого блюда склоняется в сторону полезности, а не традиционности, но вкус от этого не ухудшается, на мой взгляд, даже наоборот.
Ингредиенты:

2 средние картофелины
1,5 луковицы
1 баклажан
2 молодых кабачка-цукини
400 гр. томатов в собственном соку
400-500 гр. курицы
200 гр. сыра моцарелла
1-2 зубчика чеснока
4-5 ст. ложек оливкового масла
соль
черный перец
красный перец чили
тимьян
мускатный орех
прованские травы

Для начала нужно подготовить овощи. Я режу все овощи ломтиками толщиной 5-7 мм, лук режется полукольцами. Затем картофель перемешивается с луком, ст. ложкой оливкового масла, тимьяном и солью, укладывается в форму глубиной примерно 7-10 см и отправляется в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, на 20 минут. Затем ломтики баклажана также перемешиваются с оливковым маслом, солью и тимьяном, укладываются на слой картофеля и запекаются еще 20 минут. За слоем баклажана идет слой кабачка, который также проводит в духовке 20 минут.

Пока запекаются овощи, нужно приготовить мясо. Можно взять куриный фарш или просто порезать курицу на мелкие кусочки, как делаю я в отсутствии мясорубки. На сковороде обжаривается мелко порезанный лук (половина средней луковицы) и чеснок (1-2 зубчика), к ним добавляются специи — мускатный орех, черный и красный перец и прованские травы. Когда лук станет мягким, можно добавлять курицу. После того как курица подрумянилась, добавляем томаты в собственном соку и соль. Следует готовить курицу с томатами без крышки в течение примерно 10 минут, чтобы дать жидкости выпариться. Затем курица выкладывается на овощи, все посыпается тертой моцареллой (в оригинальном рецепте соусом бешамель) и отправляется в духовку на 30 минут.